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茶叶熏鸡
+ w; e$ E0 r$ j @公仔箱論壇5 \7 z0 h, S7 C$ Q! P9 ~- r
菜系：安徽菜
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原料：
% A. E+ {/ z0 x+ U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克( c3 C V. K5 W( v: y9 M% @
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制作方法：公仔箱論壇7 ]- j- V# R! d4 p! {: x5 Q9 B
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- Y; T0 G/ ?& [7 c5 z
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；0 T L. n8 W! g& ]" }/ E' {
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
. v! M( J: N/ J& |os.tvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
( }8 w( Z+ K! _1 t5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
: a8 t; U) P2 [' G公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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