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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
! m0 o, K: D! S4 W& i/ k4 T( Xtvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
( l# N; ~- ]. V6 u' Ros.tvboxnow.com白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( x; w G- m6 _% F- U; E" N$ D
, s. p& U$ B* ^" L. b' p9 ~肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb: P2 L( x( W; Q% Q! q
免治豬肉----250 克公仔箱論壇1 ?; z6 W' S; Q: N; t
免治牛肉----250 克os.tvboxnow.com' u K9 T' z0 j
洋蔥碎----2 個
1 I4 d* ^4 s; F. t7 b7 e' w' ?tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
. J* g6 w( D! A0 j, E# Otvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯/ V/ t3 m- E6 y' N+ v2 M2 t' q# j
蒜茸----4 粒6 X t, W J1 @& {
月桂葉----2 片
6 R( T! n! Y( |! t3 b# g: s4 B公仔箱論壇百里香----5 克
% A( i) ?5 D5 h8 |, Y3 a蕃茄糊----50 克
( y9 g' ?" i2 j) v( T7 ltvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許7 z% H* o0 g0 W0 J7 P
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
: @* b; ~7 U; O% {7 {9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。os.tvboxnow.com+ f/ S) D+ I7 c- m2 c
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
I- s ?$ ~4 ]& G0 m9 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 S! y$ j8 x5 h) e% t/ T: o
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波蛋--
2 {- ]4 C* |: E! p/ X公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( I! ^9 x; |8 E$ ^7 G2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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; s# |5 L- N4 x V. F肉醬天使麵--0 r* K q. y2 K0 p' A# @# D
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 \+ H3 ~- k0 z& b7 y* d: R2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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