[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　
% t* h) c5 K1 N  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；tvb now,tvbnow,bttvb: D9 }# L+ h) Z9 A
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　　原料　　tvb now,tvbnow,bttvb: G, s( \) F: b: X! I9 Z
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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( H* T$ E4 h( Z% l- j8 O* z, L　　制作过程　
+ V$ h2 ?1 b3 _+ V) qtvb now,tvbnow,bttvb　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净公仔箱論壇8 w* o5 x( \1 |& S/ X6 r
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；5 z2 _0 U) E: r/ e2 e
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；) {4 z6 J% _. e3 L) N
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
/ k( S$ I. M6 T- P# K/ P2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；/ z1 ~$ c( w6 a' F: [, k
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb2 w! {; C" k+ b4 k' Y1 Y/ t0 f
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇( p2 K: |1 a0 ]* e
　　，摆在燕窝的四周；
+ J$ x& y: D% Ttvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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