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鴨胸.....2塊% G* y8 U$ q; N4 C
魚露.....1大匙/ R- F. j! [" l4 C5 m; r6 ~
蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% N3 o* q8 }9 T4 o4 K. ]
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 S9 E9 O: s& N& J" C
優酪乳.....3大匙
7 @1 H5 t3 [: s. Z( a椰漿.....1~2大匙
8 A: B: _- u* |1 j8 ytvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
( K1 a0 S8 }$ o J9 R- K泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：0 t2 T" }4 w0 l+ ?: Q
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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1 P0 ~' |- u9 N; f8 i7 c6 w2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb! z/ M' Z9 j0 _- M& c
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。os.tvboxnow.com: Y! ^7 F3 q" B1 _
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6 U/ K# W, B( L1 I# }' U公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% ^5 g( C; h. n. Q' X
5 `" P. s' }) t8 `5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-13 12:24 PM
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