[健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇: G. y. e* w% z5 p
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇( @' \# {3 e& K% r
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇8 V, D" A8 F7 M) i* V
LDL。  P1 k) b8 m; ]  i5 W7 Q
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。os.tvboxnow.com8 g5 U- @/ [- F# X" @6 ?
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 b, P1 i8 ~( H. \) P5 ?
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和! j5 q3 t6 k( H9 t' G) d$ V
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 ?$ u, z6 Q" T8 Y
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。os.tvboxnow.com. ?% I7 n6 @: K4 H. V: o) M- h4 d+ r
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇* G  l5 t" w2 T, k+ M! d; _5 d
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。* z0 v0 P0 T- I: {3 a! q1 r% K
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。7 z5 B0 u$ a+ w2 E$ l+ h- `
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 b# z" i* R( j* ^0 a* h/ ?: U
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇8 P! |% s: y2 q7 R) d2 v
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇1 A3 F0 m3 v# O; s- j# ]1 }% Z3 L1 R
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。$ J  H/ U& g) T1 n
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。' p$ x( K" v6 [; y/ T5 C
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb( T; J' {( j( d) J. Y0 q* z/ r
TMAOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 _/ d- u2 U( N' ^) j2 e+ O
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb. W5 {* ^0 H/ ~4 X; m
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。8 S5 v& ?$ [" n. x9 [
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
（三）母乳和牛奶的分別! k- ^1 U. i) U. i
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ ~! M4 L7 |" {; h- `. Z
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb( e+ C( y) K$ p' F( C
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、os.tvboxnow.com; K- N) Y* c3 D9 Y0 @8 q
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。

餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
(
wheytvb now,tvbnow,bttvb1 E+ O2 P2 |6 }( z# W  U
) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 t; t1 X% v' {( a5 p
(
Caseinos.tvboxnow.com3 Z/ ^6 E) G# W3 l# ~6 N) O: x
)、公仔箱論壇, Q: V9 t- z2 k' a# _+ K! ]
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。os.tvboxnow.com4 W1 p  u3 k* r# ?4 k- A
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。os.tvboxnow.com& X! h& @0 }9 U3 ]" w9 v5 p
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb6 m* J. x0 @7 C2 g# \+ X

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是os.tvboxnow.com+ u6 k: r0 S5 Y& O
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇) d$ l0 }9 f) W1 i* M$ }* l- y. K
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
全脂牛奶的脂肪含量是: ^1 X2 z# `8 B  f, I0 G; T9 o3 R
3.25%。
一杯全脂牛奶提供$ |  U3 k( ?. W2 v. }8 Z' u
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的9 j) m5 a; T( T. q1 Q
2%  和  1% 牛奶。" M( o4 ~3 j" A# e
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇" Q. r* I3 k+ d% X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表