（一）不會損害心臟和血管的食油
- \5 N+ G: v7 u+ A椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
b h( `3 E8 o6 ], q! D, ?( z因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
/ r2 T+ U* b) v7 ~' `" y& Ktvb now,tvbnow,bttvb近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
0 T1 Q. P- \) H+ c1 jHDL，多於壞膽固醇
" J$ L2 I O2 [3 Q( y5 t0 Z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。tvb now,tvbnow,bttvb: b) z: S8 q+ p4 V4 L
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
- c/ c& ^( h( R& K. e- I公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。8 M. e9 f. U- F5 P: j* w* D
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb* c {- Y. H- j# l2 q1 w8 K
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
6 L( o& ]" m' j3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。+ w# V/ L0 w; W2 ?3 e8 k
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
8 ^5 t; K. n0 n; K. [公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
8 D! K' W$ G+ h. x/ p. Y. N; aos.tvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
+ U: s, y( K7 }1 P菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇9 w0 d0 i4 t" u: x, Y1 G5 y
（二）蛋的營養價值
8 n8 V# @- X5 ~os.tvboxnow.com雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶/ N' V$ k& K8 T7 P& [# S$ R( f0 G
Q10。
2 _) E7 ?5 G% ~; {) h2 r7 |一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 j* m" `, L4 e( l+ d& R
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。0 C6 |8 Q: m# v) f4 b
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。- ^- P5 M# H% s: I& [
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。os.tvboxnow.com$ O* d4 v5 f# N8 q* Z% E6 j
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 x5 }& b% v2 P3 `0 o
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
& V! s" `; V$ {2 r+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
9 j* G8 |7 `7 X* g( O0 l但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# f6 G& o' ]8 k
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲os.tvboxnow.com1 W8 q1 i$ _1 v, y* p6 V: ]2 d! F
TMAOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 w7 W) o% [7 d
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。( l( K/ g- ^( E" W
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。2 _- h2 D; D! v9 D9 X; u
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。9 K r; c- g1 ]5 `6 G* K
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。' N, j( c! q+ s3 y. S: _+ \
（三）母乳和牛奶的分別
1 Q0 r# X7 Q; b# G6 V. \# `市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
2 n7 L$ p4 P: r# D首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。( z4 |0 B1 J- ^) ?1 d- b& I. s
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇! `* _) C- j! v* t6 j* H
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb) w' b$ ?9 [# q& d( ^
lgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. @+ Y; y% f) x: ~
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
, ]% w& O- [ o! D. `1 r+ N$ g全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
9 D* Q6 `2 L8 A% l, e6 r( [" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
* P; t5 u0 o$ Y公仔箱論壇(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 ~# \2 {" |: H/ l, {
whey
5 I0 Q% ?, \; M- s$ t! _) 和酪蛋白公仔箱論壇' w+ ]8 n! p; N0 L* `$ I6 N' S
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
5 K1 Q, ?+ a$ X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
$ O8 p3 i+ l; g; J1 L8 cos.tvboxnow.com少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。os.tvboxnow.com9 Q" V6 z2 y, \0 }, Y
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
6 L4 c! y; K4 [$ o2 c$ f公仔箱論壇30%，即
( P$ u: n7 U, d5 ytvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇# r1 Q! d9 d! a( k$ B, J+ t8 p
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
% N- `2 j4 H4 n3 ~* d9 D$ |, Y5 c; Ttvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
$ D: V: ~ v) \( r% I* M. W( f5 Mos.tvboxnow.com3.25%。
A( l( d: m5 H' ]tvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供( z% q% |+ e* n: N* D: n$ e% r
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
9 R! K+ [/ I* o! Q12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的& k0 ?, ~& E0 \3 f! \( S5 _/ c5 ?
2% 和 1% 牛奶。os.tvboxnow.com% d. X6 [; f0 a9 k7 [7 U
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb5 z, q+ g. S; u( V
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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