如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。公仔箱論壇1 l d. D, [. Y! ]4 {% @
os.tvboxnow.com$ R: V: q+ b [0 n: }: o
公仔箱論壇1 G. ?& H! g k1 P
- E' \6 s7 z" R1 Q- t9 X6 G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
6 E, [: u% O" P* Z2 b公仔箱論壇而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。( t# K% m; o* @
1.多種抗氧化成分可防癌tvb now,tvbnow,bttvb) I: \% T4 B# d, ^6 H
高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。os.tvboxnow.com6 Q- V8 L" j- @5 u
2.維生素U改善胃潰瘍
8 {- h6 g+ R" f c7 \tvb now,tvbnow,bttvb廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 a# `9 y; P5 y2 y- \
3.豐富纖維穩定血糖和血脂/ U' ^. h4 g1 B% a) i
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。 P9 }* x& e5 z$ }" f5 B7 W8 M: M
. M( J$ l# Q5 X/ I
. _+ \$ b- j2 s9 z2 v& f
/ W# s9 h% C& s公仔箱論壇4.維生素K預防骨質疏鬆
7 n7 i$ K. ~6 Z% Z. O' C# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。* E& f* d8 K" H3 j; F3 b
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）' J9 w5 ]6 i( W- e9 R, R
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
) P) Y" N) v6 etvb now,tvbnow,bttvb
6 X7 c! r& Z7 @9 Y( M0 Sos.tvboxnow.com6 W5 l' w5 g6 I5 h! U) A8 y( ~
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。& t$ {9 X3 a2 d# u( ^. @7 x
; K; |' f0 @ b3 d4 a2 B3 Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, ~% ?$ b% f z
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。
5 ~# h! x2 H: t# v/ hos.tvboxnow.com
: E" a a. d0 [0 w& L" dtvb now,tvbnow,bttvb- L( P+ H- U9 Y$ Q c7 X, P& u+ d
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。os.tvboxnow.com* ?3 s! n) s! m. P8 Y L1 g/ [4 w7 n
tvb now,tvbnow,bttvb& O4 m; H& K9 H" t# j: a
; g$ X/ X" O4 W; V2 {% a* B● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。
# N6 @$ g2 B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- l1 ?% R5 t6 o) P9 Q
os.tvboxnow.com2 M& V. U) |( n% C: ~
os.tvboxnow.com1 {1 R& s: P0 C. A) n" @9 M
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
( d. w% u6 X/ K/ R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：tvb now,tvbnow,bttvb, s P% W# [1 n( F: N6 u4 M
4 B/ S" B/ Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。) A% K3 m* m" E1 N' M( Q: S% Q
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
* [% s" L$ d& w; [" e公仔箱論壇● 調味料：
* m2 V$ _5 A/ b% n- u - k3 x/ R9 \9 a& S9 k+ Z
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
! t* T7 v" K2 Q. S" J公仔箱論壇（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
: R& _6 M a: h& p5 f公仔箱論壇● 做法：
# P, Q7 k! J' N8 P( N4 Q% o7 w1 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
! u, T: K7 S5 c/ j* B公仔箱論壇
* Z* F; Z# z) A: M: k2 ^
d6 v# w+ g. a2. 將調味料C與材料B拌勻。
: V: S' T9 j+ X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- Z5 z# {+ a9 x
: C, `1 A9 l* \; V; F/ |/ h6 s+ H
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。" Z4 B- V; m* t# \8 W1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ L8 N) b% w) N; e$ @# Q
( q5 _8 K+ p, c5 r" B1 z
& b$ M0 n/ W( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) V) t) H( Z2 _* t& K4 q9 u
' U* M9 ]' \, a C! I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
3 P9 _" V) o' g, t N( gos.tvboxnow.com
6 m* r4 Y4 m2 A( ^7 z d/ }- ntvb now,tvbnow,bttvb; j, t) K* C$ ?8 y# x9 A! T
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
, a+ R! O9 |% Y5 z. m: M公仔箱論壇* @( N4 ^( F' t* v
' a. I5 _! J9 X' p4 ~4 m. s公仔箱論壇
- l. b, A7 U0 H' T/ d, g公仔箱論壇【營養師小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 O' R% q. g! @% e# ?% ~
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
