所需材料：
( b; C! K' z( }+ ?$ I) T2 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
6 z( H8 F! g+ gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個. m3 Y' H+ G- o
蔥屑 ... 2大匙& O0 B" n* e4 z m9 n/ s3 k2 v% @: B6 [
油 ... 6～8大匙
% Q7 F6 ^ p. ^# A1 A- s( T6 P5 Y( ^乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: {' E# o. Y5 t3 J
調味料
1 K: l* @. m( {) y( O( T: J紹興酒 ... 1茶匙
9 ^; i+ Y+ h6 |7 j7 W/ `公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
/ r, O, k7 W, t薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇; w9 r6 u* ?2 ]; {
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# s9 Z/ v0 ]* _; g6 c
味精 ... 1/4茶匙2 l x7 Z* I" q) P) l3 }
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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