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[健康資訊] 吃出好意頭「營」新春

寓意「橫財就手」的豬手、代表「大吉大利」的豬脷、象徵「鴻運當頭」的紅燒肉等賀年菜式,不但意頭十足,而且令人垂涎欲滴,但始終高熱量、高脂、高鈉。可改吃以下食材「營」接虎年!公仔箱論壇" b2 \' B0 x2 i  }! q4 R* h
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海參1 E& q7 l6 U2 k/ Q9 M# m: C+ Y
海參的脂肪含量低、蛋白質卻豐富。100克未浸發的乾禿參(約3至6支)含56克蛋白質(約9隻雞蛋的蛋白質),脂肪含量只有不足2克,更全是對心血管健康有利的不飽和脂肪,難怪有「心想事成」的寓意。海參還含有豐富鈣質、鎂質、維他命A、B2和B3等。以少油快炒方式,烹煮海參和西蘭花、黑木耳、菇菌等高纖食材,美味與營養均俱備。
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鮑魚- N( c1 e; r7 a, [
寓意「如意吉祥」的鮑魚同樣蛋白質豐富、脂肪低。100克(約4至7隻,已去罐內湯汁)罐頭青邊鮑魚提供12克蛋白質,相當於2隻雞蛋的蛋白質。脂肪不足1克。其鐵質和碘質也豐富。罐頭鮑魚的確方便食用,不過始終鈉含量高。自行處理乾鮑魚為佳。
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花膠不含脂肪,富含蛋白質,100克(約5至6筒)乾花膠(未浸發)含高達80克蛋白質,進食後會被分解成氨基酸,再配合維他命C,可促進骨膠原組成,有助達致「花樣年華」效果。
4 ]- h# i' G& Qtvb now,tvbnow,bttvb作者為香港營養學會執委黃兆章
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  • soforlee

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