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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。os.tvboxnow.com! T, S2 Z1 F) p+ Z" t% p: T, Q- e
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「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。" t& J, o1 v7 F
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材料:(約8片)( @4 g$ w4 q( z. V, }4 H
雞蛋110克(2隻)
/ h+ [/ H4 `1 \; S公仔箱論壇砂糖50克os.tvboxnow.com6 p( m+ ^/ v( s7 u
鮮奶 210-220克
# E: [& e7 X) ~8 G. r: ]- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
7 ?$ c! E7 u; gos.tvboxnow.com吉士粉15克( @, w" O, c* n* t! Q( k. C
泡打粉10克
, C& I* n) e% q- l$ C7 J9 E! E( W粟米油40克
: \2 G+ p$ |% ], P/ K3 W公仔箱論壇餡料:
2 ]5 K1 Z" g  j3 |9 D鹹牛油50克  g" l6 q3 N, O+ f
花生醬 50克& \. z5 h; \, g: c. W5 a0 H
煉奶80克
- F/ X! t# x* q3 |* O/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具:平底鍋
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  Z+ V( H  h2 ]+ l( Q7 n1 g6 X做法:: S+ V+ Y: H1 W, e5 ~
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb' u- k! V, w+ I8 d; Z2 O
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- v$ ^2 N0 v9 W$ c6 L3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。
  R$ }. n5 Q8 Q2 N* ]) Z: D4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。! h* h5 P5 q; {) u* E8 S! T
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。os.tvboxnow.com) M+ G6 i5 d. ^) D% h

; o8 n# V9 F# Z: o+ t/ i- e8 H$ qtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb( y* p% c  K) J# x" v
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
" U; C( |; G, Z* y( a/ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範:Cannes Cheung, _% J6 _' ^0 I; w* _
攝影:潘志聰、馮嘉雯% Q, ?- Z) V3 H" p+ E2 n5 P
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