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不同顏色的茶功效大不同 冬天宜飲普洱茶可化痰止咳

香港人一向喜歡品茶,其實根據茶的口感外,揀茶時也要考慮體質,這樣才對身體最好。TOPick請教茶藝師Catherine和香港中醫管理委員會中醫,拆解茶療的秘密。
體質配茶的學問
Catherine指出,茶葉的發酵程度視乎茶葉深淺度,較青的茶葉屬輕度發酵,適合熱底人士;重發酵的茶則適合寒底人士。
熱底
1. 白茶
例子:壽眉、白毫銀針、白牡丹
功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦
白茶味性寒涼。Catherine指出,白茶又稱「美白茶」,它的茶氨酸高,能抗氧化,舒緩神經和消除緊張。
2. 綠茶
例子:龍井、抹茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、峨眉竹葉青
功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒
綠茶味性寒涼,茶葉輕度發酵,故可清熱解毒,適合熱底人士。另外,研究顯示全日喝4杯綠茶或白茶,可加快燃燒每日的身體代謝率100卡路里,即相等於3個月減重最多1.5公斤;這兩種茶含有兒茶素(Catechin),對新陳代謝有刺激作用。
3. 黃茶
例子:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶
功效︰清熱解毒、祛痰止咳
Catherine表示,黃茶味性較寒涼,介乎綠茶和白茶之間,意思是種植者只是將焗一焗,屬輕微發酵的茶葉。不過黃茶屬地區性茶,茶類供應只佔整體5%,香港人較少喝到。
寒底
1. 黑茶
例子:雲南普洱茶、湖北青磚茶、六安茶
功效︰溫胃養胃、消滯去膩、驅風醒酒
黑茶屬重發酵的茶類,味性溫熱,有暖身作用,不過有些茶葉,例如香港人常喝的普洱,仍有生普和熟普之分,Catherine建議,寒底人士可常飲熟普。
靚熟普沖泡後應有如一層清油置於水面,湯色近琥珀色;沖茶後,茶葉會攤開,看到一塊葉,沒有樹枝狀的東西。
2. 紅茶
例子:滇紅茶、寧紅茶、正山小種、Earl grey
功效︰溫陽活血、暖胃止瀉、散寒除濕、下氣止逆,清目,消食、
紅茶屬於較溫和的茶,同樣有暖身作用,故適合寒底人士。外國的紅茶通常會加少量香油或香精,增添香味,不同紅茶有不同口味,比如正山小種煙熏味較重。
3. 青茶/烏龍茶
例子:鐵觀音、武夷岩茶、單欉、台灣烏龍、大紅袍
功效︰提神醒腦、有助消化
關德祺指,青茶在台灣的叫法為烏龍茶,味性屬平性,介乎發酵和無發酵之間,生津止渴的作用相對較少。但不同體質的人士應視乎茶葉深淺決定是否飲用,比如清香鐵觀音,就有重和輕發酵之分,否則會削胃。
濕底
1. 花茶
例子:桂花烏龍茶、茉莉花茶(香片)、菊花茶
功效︰視乎不同花茶而定,但一般清熱去濕
Catherine指出,花茶屬「再加工茶」,故要趁其新鮮時飲用,不過就只能存放一年,有清熱去濕的作用,適合春天飲用。
有沒有一種適合任何體質人士的茶種?
Catherine建議,有「老人家茶」之稱的熟普,茶性温和,適合不同體質人士。
烏龍茶屬平性茶,適合不同體質人士。小朋友一般是熱底,可飲白茶或綠茶;老人家則可能易胃寒,可飲紅茶或黑茶,有暖胃作用。
冬天喝甚麼茶好?
民間四季飲茶智慧指「春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶」,到底是否真實? Catherine指出,輕度發酵的烏龍茶和綠茶,是夏天的佳品。比如大紅袍是烏龍茶的一種,較溫和,適合不同體質的人士喝。
至於普洱(桔普) 則最適合既寒冷又乾燥的冬天。這款茶的製作要先把青桔的果肉挖空,再把陳皮和普洱茶葉放進入青桔保存,有暖胃、去油和化痰止咳之效。
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