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[美食介紹] 日式水炊鍋店 嘗華味鳥雞鍋

香港的日本餐廳來來去去不是做拉麵、壽司、鐵板燒,就是居酒屋,「水炊鍋」專門店可謂絕無僅有,以日本無激素的雞肉「華味鳥」為主角,鍋物之外,還有一系列港人喜愛的和食。公仔箱論壇2 h" ^* x! C7 {& V+ ~  m

, U3 j/ N: @! j5 ?3 cos.tvboxnow.com所謂「水炊鍋」,其實即「博多煮」,源自日本九州福岡,已有近800年歷史,有點像日本的Shabu Shabu與港式火鍋,不同的是,香港人打邊爐着重配料要好豐富,而水炊鍋的精髓就在於其少油、滴滴都是精華的雞湯。
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曾留學日本的店主,因鍾情於當時嘗過健康美味的水炊鍋,夥同大廚到當地試了不同的水炊鍋店,掌握正宗的味道;適逢日本著名的雞肉品牌「華味鳥」也想來港發展,於是成就了此店。tvb now,tvbnow,bttvb- e4 P5 ^8 M4 ^

7 `$ [2 y8 R5 J, w* L( ^5 @& rtvb now,tvbnow,bttvb膠質湯底熬6小時
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/ H7 h# M6 ^$ t4 g水炊鍋的湯底是最大亮點,以大量華味鳥的雞殼及雞腳熬最少6小時而成。當地的華味鳥飲用天然泉水,吃混入草藥並經發酵的大豆渣及米糠製成之飼料長大,飼養過程沒加激素或添加劑等,特別鮮味又吃得安心。吃時先品嘗原味雞湯,入口充滿膠質,湯內已有幾件煮好的有骨華味鳥雞腿肉,鮮味十足,沒有肉腥味。吃完後便可加入無骨雞腿肉、自家製雞滑等煮來吃;吃至近尾聲,還可將飯及雞蛋加入湯中做雜炊,吃盡雞湯的精華。公仔箱論壇% [9 ?2 J1 P  B; L3 ~8 y4 r  F, P
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餐廳還供應一系列以華味鳥製作的鍋飯、串燒等,均做得有水準。" _# ?1 a3 z" q  q7 `# w& Q

! @3 Y9 d, r/ O" j# h& b+ k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb順•和の味
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