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5 ~2 i; T* ~ F- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 e- U% S% p9 ~
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ W4 \/ R+ f( V0 T- {/ Y4 z
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2 {9 n) W+ @( L) S0 r& w/ _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 `' x% d& K( L8 @
% L* m6 I& L* P3 ?: u$ I k3 z& `tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
; `1 _. a" \- f% @! U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" |7 ^" A3 H3 H
0 c2 n) _! Y6 j5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
3 Q2 N' m2 M; a, d) l, C幼鹽 少許
1 h& N' R2 ?0 ?) o1 B7 B4 z2 ^' ^# J公仔箱論壇糖霜 60克
+ p( W: l7 d6 y F0 N" ^蛋黃 20克
) { u1 F( O, {; ]4 d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb& w3 h }% C" m% X
杏仁粉 20克os.tvboxnow.com3 s4 }+ B1 a* _, O1 y# b8 ~+ c
低筋麵粉 150克, j+ [8 i6 J4 M( d9 T7 c& n
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裝飾：os.tvboxnow.com' y" Z8 `; P' A! ^; d
橡皮軟糖 適量+ d% b k* u# D# w6 R, M5 ~) E" ?$ Z
" b. O: Y3 x8 r# s5 a# m! jtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb% [( p& ?. o: \# Z0 P9 \" P3 s
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb" C( _! u9 j- ~8 z: `0 v; F
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【做法】: c: P" c, t* B' Y
% h0 B, C7 y! d/ W- A' \1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
' d# v2 g4 l9 ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D. A8 ?& W! w+ S& A/ t6 Q8 aos.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。6 t5 ~' N' f$ t+ C9 `' l
- B* j Z) ?( n' E) p5 P4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇& n L2 ?2 C1 ]; t) W: F
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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3 _3 y5 @: C8 c/ f3 _3 ]1 N$ I0 |tvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: F3 i C- P- j+ [
4 l6 S3 N) z& a7 g7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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4 w7 `( S/ s( Hos.tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。6 d3 h. I5 a! v/ Q8 a- ?
( [' s3 @7 N! }6 ?公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ z: j& x# C" t7 `
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; a0 k+ @! O, X* k1 V2 q5 n/ ]tvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a+ y; _0 N, L! P0 O9 Y
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 O4 W3 S4 m# B1 ]8 H0 i. _, sos.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
' c% _, |: _- k5 Hos.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb" w% r q$ z1 T, P) @$ N) [
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: S" e$ ?$ I0 G: O& X公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. o' w5 a, r0 ]6 |( H公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇( n8 h* ?: m! f2 e- Z" B
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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; [1 Y3 r g' X, M5 S# L3 Itvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
n1 C. P* @3 D" X @3 \拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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