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[健康資訊] 春天輕食養肝!紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天就要養肝!此時飲食清淡,多吃蔬果、少吃肉,就是最簡單的養肝方式。營養師建議,現在是梅子的產季,不妨自己做「紫蘇梅」,再搭配新鮮五彩蔬果,像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒,也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質,清爽開胃、不怕胖!
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴1 P0 r/ l$ y( Q- E' z

; Y5 k  {/ c* @tvb now,tvbnow,bttvb以中醫養生觀點來說,春天是養肝的好時機,吃口味清淡的飲食,對身體的負擔比較小。尤其春分之後,天氣漸熱,也很適合吃些清爽、開胃的料理;利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜,吃起來酸甜爽脆、生津止渴,可以保留維生素,避免因加熱和長時間烹煮而破壞,是春天養生的好選擇。, c2 J) e; R5 U& R$ p6 W7 n  u
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' `/ [* i* z
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營養師謝馥如表示,將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉,剁碎後加入梅汁,可視口味需求加上少許植物油(例如:苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油)、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁,淋在當季鮮蔬上,再調拌均勻即可。另外,也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍,再切成塊狀加入蔬菜盤中,增加不一樣的口感!
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- z6 a" `1 y8 e五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴tvb now,tvbnow,bttvb7 [% d) v3 X& u" Q) G
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若想吃進更豐富的蔬果,可以採用各種蔬果做成沙拉,再搭配紫蘇梅汁,滋味酸甜、香氣四溢,「吃草」也能很涮嘴!建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒,還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜,或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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/ F# A0 D: y& Q' C, p也可以隨興加上水果,例如:小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等,或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感,也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。3 A1 {6 ]. N; ^4 G' c
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蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝公仔箱論壇" h9 J0 X: r8 a; G- o1 c& K$ x0 V8 a2 ^
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口,營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示,新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外,還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。
8 q. q5 m1 F8 q& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {% X, v- ~" K% m! P8 q% R' {比如說,南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素,甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素,紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素,玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素,綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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0 I; H& O7 R% J' H/ U& ~. ?8 N紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
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+ _/ y) _" i8 V公仔箱論壇以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法,下次吃沙拉或其他輕食,就搭配自己做的紫蘇梅吧!tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ W  t. L) d% T7 F* m% s+ j

+ n9 Y0 p' p% i# y0 H公仔箱論壇材料/準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# ]) L$ h2 r* v& l7 C% k
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作法/os.tvboxnow.com+ q: U% Q+ b$ l" Z% e6 C9 l

+ Z% g% v, y5 b2 V' \# M# b' |& V公仔箱論壇1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。os.tvboxnow.com3 [6 P7 C, b% z9 v
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3.以鹽巴搓抹梅子,至梅子表面呈現濕潤感。
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$ d2 E8 S0 h) s. [2 ?7 Z公仔箱論壇4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中,醃漬三天以上,至梅子色澤轉黃、軟化。
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! @) l- y, y7 E+ B; U9 oos.tvboxnow.com5.取出梅子,將梅子攤平,日曬或風乾二天以上,至表皮呈現明顯皺褶狀。
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6.以一層梅子、一層糖的方式,將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時,將糖液倒出;再加入400公克的糖,待溶解後,一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖,待溶解後,毋須倒除糖液,繼續加入400公克的糖,並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾,以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。公仔箱論壇6 z' l& o5 O$ _4 u! d& Q3 G" J
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(轉載於華人健康網之文章)
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  • soforlee

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