三条要领一定记住
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0 d4 h1 r' I# q4 d, Z公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q B$ S' z. k* [' j& H8 }# n( M
* N# u+ ^% j* R O L5 z' c( H1 z2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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* f+ F, C! o6 l( p* |+ fos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 os.tvboxnow.com3 z9 L0 ~4 U$ n. ~
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# n; _6 }: f1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& t' U6 ~. N ]1 z0 D; [- ~tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 V4 p/ \5 q& h% S( g) V8 d! I2 W公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇$ E- v4 i1 V4 v. k
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2、热锅热油，加一点盐6 G U. u2 s9 m+ {
3 [& k2 K6 a5 p8 T. T5 P9 z空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇: j* a* w W8 e; c
* w0 Y, u! N" R: c* w+ h7 h3、给鱼抹上粉再下锅煎os.tvboxnow.com, e* y w* u. C
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com7 e: P9 M0 s) X$ q. P* z
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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0 J" L- L3 R7 ^) z6 v1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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$ y- r3 Y# a9 v$ I# T$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# O& z- j( O6 H! `+ ?: ~ T公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com- ^ ?1 H8 |! `! L7 S
: c( P$ a! u0 E# Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* l2 D5 F: X m6 _
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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# g# ?* c8 ?- t% Ios.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎* F9 _& r A$ I. I) `
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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