三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb# l" G) f" L, t0 y; Z' E
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇4 o0 s6 T2 o! d+ T% P4 A
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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- f, l0 U; {8 M8 H9 L5 fos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R* q. P* s2 w& j- ~! C( F! |
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇# X# `0 a+ G: c- z$ o
; n W- M1 e$ K% z# ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐- G! B: K8 u# v: C+ ?9 q
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& B, P+ i% t. a% Z; J1 p) M3、给鱼抹上粉再下锅煎: w1 N2 ` ^1 p+ k0 m
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。1 n% h9 B: f9 k5 p6 Z+ y! G
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 s1 B0 n% R. Y& }- ]3 A4 s8 Y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ @' |* u$ _3 I* i' A
H2 A8 Q# c# T（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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, F* S1 |2 P+ @: A2 ]! I: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb! J# A" J- q8 s
( S) p7 }' j [/ {, B! E6 D2 ~$ ?（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。1 V9 D k D$ l5 `6 |9 C5 R H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. g, c2 b- g8 L) }0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）/ M* A9 _4 r3 j3 @3 ^
3 I" F3 q1 O( r: z: R& eos.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油/ q/ K* d' M# L4 [. }3 t7 J
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ; |, `* @& n$ h3 n" Y
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎os.tvboxnow.com" q, {0 n2 o/ z
: d' x! z9 P( W! @; t公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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