1、燒肉不宜過早放鹽：
n( z! R# }: Z9 }3 K% b m Y B公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
3 C0 I; Q" Q% H* R+ I" V公仔箱論壇& D0 l. _; _) B, q
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯9 C2 N; E% g- L6 T, A- ]: }
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。" w) i1 i( |5 l1 l1 d
) \# K9 G; [& k! H C. W3、肉、骨燒煮忌加冷水：4 B' r) s# y0 n1 |0 Z# J5 @- h [
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇; S. H" |9 b3 ?& T5 {/ ~& ^
- H. K) G0 s& ]/ B% `公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇* `* H, n" {! A6 b! |' X
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 a; D' _% N, u6 E
1 N- k3 }/ x+ |' J. M9 D
5、燒雞蛋不宜放味精：os.tvboxnow.com+ \8 @9 o8 g$ |$ U$ X* Q @
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
5 d* R- Q, x& V. w3 i2 ^- f公仔箱論壇
5 U A+ S# s# X% Q8 l公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇) _7 x1 ]* S. P/ ~3 \, \
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
$ M1 t$ O" Q/ E( Mtvb now,tvbnow,bttvb$ p$ L' G; c" ?& u
7、反復炸的過油不宜食用：
6 U' K4 h. [" Y4 Y% \os.tvboxnow.com 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇9 t# B" Y# d6 o* g( |8 x
公仔箱論壇, {: ?: H# F+ k, w7 {
8、凍肉不宜在高溫下解凍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 O/ a5 |+ s* [3 q5 W7 m
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
$ G% r) Q5 W$ K5 p n. [ z* f" xos.tvboxnow.com, M' R! G9 }+ ?2 y1 \6 l
9、吃茄子不宜去掉皮：
% D4 R9 ]$ u7 E, D8 ~" y e 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。6 J& J4 J) l) z7 ?0 n) @! `1 w
5 K {! t5 Z' C- m2 y( A6 F$ a( Yos.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb1 b: I3 Q( S$ L, G
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
