一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
0 |8 c: N5 O+ n, I% s' P+ ]由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
* w# U1 s/ g, ?% U7 v5 B8 j從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% |5 L F: K9 I, {/ N
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇0 R& W* h; t5 C& w5 `
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- O% i( k6 b5 ] o6 \" R; e
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。os.tvboxnow.com9 ^: L9 g0 h" X1 N$ H: e
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb5 E) z! o4 p9 h! s: k r# M- r
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。os.tvboxnow.com& j; t9 |. A7 J6 m
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
& L& c2 B L H; X6 b/ O1 ^os.tvboxnow.com吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
4 c1 w9 Q, o7 u+ U1 _os.tvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
9 t z8 p* r7 n' o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
- J/ p4 ?; z8 w/ q0 K$ K1 [5 V! P: O他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
9 {# ^ L# K. o% }清晨4時許到檔口熬湯
6 h- h; n+ j: ?0 J3 {3 btvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。$ I4 Q( M! z8 z0 H I% B0 P
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇$ ~/ b) [# t, Q0 x" L8 ^: W
每天檢驗食材是否新鮮os.tvboxnow.com& v9 k! I) ?# e4 X& _5 A
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 o% R3 r' z7 t9 S8 p! P% A
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
/ I4 m" Z" {9 w) _公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
" w2 M% m( z* j# D; R/ @4 i: }推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇' e% k; _% a9 V' O
推薦美食：西刀魚丸面。
" ?4 P- @) |# n! O. f公仔箱論壇食客打星os.tvboxnow.com+ E2 T8 y7 R9 I) {
美味指數★★★★★
% w7 z" K9 f8 h( O M7 N環境衛生★★★★★
C9 a' a: ]8 g3 Y公仔箱論壇服務態度★★★★★. _8 ?# s: ~: Q G% m0 x2 F# j
價格水平★★★★★# X5 w& m( L3 m
美食哪裡找？
" ^$ {+ t, m, k! Utvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
* h' {1 }* V# B% Q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
! A8 f* a. _$ d/ k. W( _tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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